Croissance du marché mondial du halal Pourquoi la matière grasse est-elle importante en cuisson ? La cuisson de la viande dépend largement du type de matière grasse utilisée. Cette dernière influence non seulement la saveur et la texture finale, mais aussi la qualité...
Recette de la marinade turque traditionnelle Ingrédients 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 cuillères à soupe de yaourt nature 2 cuillères à soupe de jus de citron frais 3 gousses d’ail écrasées 1 cuillère à soupe de paprika doux 1...
Maîtriser le degré de cuisson de sa viande : un art culinaire essentiel La cuisson de la viande est l’un des aspects les plus importants de la préparation culinaire, mais c’est aussi une étape où de nombreux cuisiniers amateurs ou même professionnels peuvent se sentir...
L’Aïd el-kebir et le commerce : l’impact sur le secteur alimentaire L’Aïd el-Kebir, aussi appelé Aïd al-Adha ou Fête du Sacrifice, est l’une des fêtes les plus importantes dans le monde musulman. Célébrée par des millions de personnes à travers le monde,...
Pourquoi faire mariner sa viande ? La marinade est une technique culinaire ancestrale qui consiste à faire tremper des aliments, notamment de la viande, dans un mélange liquide et parfois solide, généralement composé d’acides (comme du vinaigre, du yaourt, du jus de...
